应用技术
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【白酒】酒曲很重要！但你对于酒曲知晓的够透彻吗？
上节，我们从传统酒曲与现代复合酒曲的微生物区别，为大家做了详尽的介绍，今天将着重讲一讲白酒酿造中起重要的微生物——根霉、酵母。对酒曲进行分类，用更加通俗易懂的方式，讲明酒曲。根霉根霉具有较强的糖化力，同时具有一定的发酵力，能够边繁殖、边糖化、边发酵，而且根霉具有一定的“共栖性”，...
05月27日
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【啤酒】接触精酿为什么就无法自拔？因为它既新奇又有趣
老纳，本名董弋平，沈阳过山车精酿创始人，兼首席酿酒师，国内第一批BJCP认证评审，CICERONE认证侍酒师，家酿啤酒爱好者论坛创始人。2013年开始接触商业酿造至今，2016年辞去原有工作，与朋友正式创立了“过山车”这个品牌。因为热爱，情迷精酿和很多精酿从业者一样，我加入这个行业更多的是对精酿的热...
05月20日
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【啤酒】感谢自己在2年前选择了精酿啤酒这份事业
成永强（右）80后，内蒙人，果敢稳重，不拘一格，勇于尝试，善于接受新事物。曾经是一家知名饭店的老板现为纯度精酿（海南陵水）创始人看准朝阳产业 再创业 爱交朋友一直存于北方人骨子里，作为一个典型的北方人，成永强的两次创业都与之相关。之前开饭店，是因为朋友们需要有一个无拘无束、喝酒聊天...
05月17日