应用技术
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【白酒】夏季酿酒如何控制温度？
温度的控制是酿酒或者说是酿造好酒的关键因素之一，很多老师傅都是凭借多年经验自己总结了一套温度的控制标准。今天我就为大家来讲一讲具体的温度的标准，和一些常规控制的方法，总体来说，温度控制我们可以分为两个部分来具体分析。
08月23日
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【啤酒】快来啤酒发酵的3大密道消暑！
最近他们却说“冰啤配西瓜才是当下最现实的挚爱！”听完这个，我就乐不停歇了。今天的此密道，共分3路，合力通向“成功发酵！” 此密道，男女可进，唯有一缺点：更适合爱自由、爱创新、有血有肉者！
07月27日
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【白酒】酒曲很重要！但你对于酒曲知晓的够透彻吗？
上节，我们从传统酒曲与现代复合酒曲的微生物区别，为大家做了详尽的介绍，今天将着重讲一讲白酒酿造中起重要的微生物——根霉、酵母。对酒曲进行分类，用更加通俗易懂的方式，讲明酒曲。根霉根霉具有较强的糖化力，同时具有一定的发酵力，能够边繁殖、边糖化、边发酵，而且根霉具有一定的“共栖性”，与多种菌类“杂居”在...
05月27日