食用酒精及燃料乙醇
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科普：酒精发酵中杂醇油的产生机理和预防建议措施
发酵法生产酒精时会产生一种多醇类的混合液——杂醇油。杂醇油，是酒精发酵过程中由蛋白质、氨基酸和糖类经过一系列的生化反应而生成的副产物。根据原料的不同，其比例占酒精产量的0.2%—0.7%不等。杂醇油是一种淡黄色至棕褐色的油状液体，有特殊的刺激性气味及毒性，其主要成分是异戊醇、异丁醇、乙醇、丙醇等低碳脂...
11月30日
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合理选择酒精酵母，优化酒精发酵生产水平
生物法酒精发酵是酵母将可利用糖经过自我新陈代谢作用转化为乙醇的过程。在这个过程中，原料固然重要，但核心是酵母。酵母作为生物法酒精发酵过程中唯一具有自我繁殖、自我酒化能力的功能微生物，对一种酒精发酵工艺起着决定性的作用。 自2005年以来，中国的生物法酒精发酵工艺取得了极大的提高，广大酒精发...
09月30日
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优化后发酵，提高酒精生产效益
中国酒精行业经过几年的高速发展之后，逐渐进入调整期。2014年上半年，我国酒精产品的产量为50.5亿升，同比增长8.48%；酒精行业销售收入为407.19亿元，同比增长2.82%。然而随着玉米、木薯、小麦等原料成本的不断增加，酒精行业的利润水平逐渐减少，竞争愈发激烈。 酵母在酒精发酵过程中将玉米、木薯、小麦等淀...
03月05日
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使用安琪SN酵母将有效提高酒精后发酵能力
摘要： 酵母在酒精发酵过程中的作用是将淀粉质原料或糖质原料中的可发酵性糖（如葡萄糖）转化为酒精。在酒精生产过程中随着代谢产物的积累和微量有害物质的浓缩，发酵环境逐渐恶化导致酵母生物活性降低，出酒率也随之降低。使用安琪酿酒高活性干酵母-SN将有效增强酵母在酒精发酵中的后发酵能力。 关...
03月05日
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重视酒母培养在酒精生产中的作用
酒精发酵，是研究葡萄糖等可利用糖类在酵母菌的酒化酶作用下生成酒精的过程科学。而酒精生产，则是将酒母培养、酒精发酵、工程设备等有机统一而来的商业化乙醇生产模式。酒精生产的关键之一是酒母培养，一罐优质的酒母，往往能够最大限度的克服原料的质量下降造成的影响、生产工艺不配套带来的不足，有效减...
03月05日