白酒
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【酒知识】酒越陈越香？不一定！白酒储存有技巧！
中国白酒源远流长，上下五千年的华夏民族与酒更是有着特殊情愫，“白酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生，白酒为什么会“越陈越香”呢？“陈酿”又是一个什么样的过程？ 经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间的贮存。不同白酒的贮存期，按其香型及质量挡...
02月28日
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【微课文字稿】生料液态技术－入门篇
各位酿酒师傅大家晚上好，今天很荣幸由我来跟大家分享一些生料液态做酒的方法。 说到这个生料酿酒各位酿酒师傅肯定都不陌生，生料做酒就是粮食不经过蒸煮、直接加水加酒曲进行发酵的方法。 生料做酒因为操作简单特别适合刚开始做酒的师傅或者追求性价比的师傅。如果你刚开始学做酒，不如就...
01月24日
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为新年藏一坛多粮好酒
如果把单粮发酵比作一场精雕细琢的个人演唱会，那么多粮发酵则恰似一部舞台大戏。多粮型酒具有“高而不烈、低而不寡、绵甜爽净、丰满协调”的特点，以“味”见长，得到了越来越多的消费者认可。 多粮VS单粮 1粮食间营养互补，采取恰当的配比发酵，产生的微...
12月27日
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【纯粮酿造】白酒曲与中国传统酒坊的亲密接触
白酒作为中华民族的传统饮品刚性需求庞大。2015年我国人均消费白酒6.7L，如果将酒坊酒纳入统计，人均消费量将超过13L。酒坊酒作为中国式特色散酒也彰显了人民对美酒工匠精神的探索。 经济增速放缓以及食品安全的凸显使广大消费者的消费观念发生...
11月28日
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从“传统酿造”走向“现代酿造”
“酿造”是一门非常古老的学问，也是伴随中国数千年历史发展的优秀技艺，因为酿造与百姓的生活息息相关。 “传统”意味着传承，饮食文化的传承是历史文化传承里非常重要的一方面，俗话说“民以食为天”，事实上这一“饮”一“食”统统离不开酿造，而酿造往往是最能体现中国饮食文...
09月23日