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首页 > 应用技术 > 白酒

白酒

  • 突围白酒风味封锁线!

    突围白酒风味封锁线!

    白酒多菌种应用“长征路”,构筑了数个堡垒。白酒风味,无疑就是其一。
    为了实现“白酒风味”封锁线的突围,可谓不惧困难,身经百战!

    07月17日

  • 开启新地图!继续白酒多菌种应用的“长征路”!

    开启新地图!继续白酒多菌种应用的“长征路”!

    多菌种发酵是中国白酒的特点,对中国白酒的发展提出了更高的要求!而联合创新是白酒酿造发展的必由之路!

    07月17日

  • 酒曲很重要!但你对于酒曲知晓的够透彻吗?

    酒曲很重要!但你对于酒曲知晓的够透彻吗?

    上节,我们从传统酒曲与现代复合酒曲的微生物区别,为大家做了详尽的介绍,今天将着重讲一讲白酒酿造中起重要的微生物——根霉、酵母。对酒曲进行分类,用更加通俗易懂的方式,讲明酒曲。根霉根霉具有较强的糖化力,同时具有一定的发酵力,能够边繁殖、边糖化、边发酵,而且根霉具有一定的“共栖性”,与多种菌类“杂居”在...

    05月27日

  • 你真的对传统酒曲和现代复合酒曲够了解吗

    你真的对传统酒曲和现代复合酒曲够了解吗

    走访时,我们发现很多酿友存在对传统酒曲和现代复合酒曲的认识不清,对现代复合酒曲存在一定的误解,很多情况是因为不了解,一直使用自己的传统酒曲,未曾想要尝试更优质的酒曲,但未曾亲自实践验证现代复合酒曲,就妄下判定显然是对现代复合酒曲的不公平,今天我们就一同来了解传统酒曲与现代复合酒曲的微...

    05月14日

  • 酿酒培菌管理,三大步骤一定要掌握!

    酿酒培菌管理,三大步骤一定要掌握!

    完成上箱后,我们需要监测,对培菌的过程进行管理,注重以下三点,保障其后的糖化过程正常进行。1.入箱温度     入箱温度决定了箱内粮食温度上升的快慢和后面出箱的时间。摊凉要做到熟粮的温度基本均匀,不要忽高忽低。通常的入箱温度在26度左右。2.箱体的保温 入箱后温度的变化通常是5-7个小时温度会略...

    05月06日

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