白酒
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上箱这样做！离酿好酒又进了一步
上篇我们对上箱的目的以及采取的原料做了详尽的分析和介绍，完成好以上步骤，就可以进行我们的上箱操作，因为每个区域操作会存在差异，下面将就规模化生产的工厂为例，具体为大家价绍上箱方法：1.粮食出甑 出甑之前要把晾堂打扫干净，铺好摊席，在摊席上面撒上少量的熟糠，这里要注意不能用生糠（生糠杂...
04月25日
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上箱做的好，酒曲选的对，酒品质量高
糖化培菌作为传统小曲白酒的核心技术，也就是我们俗称的上箱，在使用白酒曲进行均匀混合后，需要时间让白酒曲和粮食充分反应，进行糖化，让我们的白酒曲发挥重要作用，提升出酒率，酿好酒。选好酒曲后，我们先一同了解为什么要培菌？ 一、培菌的目的 1.在相对合适的条件下，使微生物大量繁殖，利于后期发酵产...
04月17日
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白酒蒸馏中的那些“雷区”，看完让您完美避过！
白酒蒸馏工艺流程较多，步骤较为复杂，且蒸馏过程中可能出现的未知问题千变万化，故此，蒸馏也是酿酒的核心工序，本文将白酒蒸馏时容易出现的普遍性问题，以及容易忽略的小方面，做一个详尽的归纳和指导。
04月02日
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好酒曲，好蒸馏，两手都要抓，两手都要硬
与选择酒曲同样重要的是选择蒸馏的方法和步骤，我们在注重挑选优质酒曲的同时，也要重视白酒蒸馏。使用科技含量高的新品酒曲或者使用多年的老酒曲，采用经过更新换代的蒸馏技术，让酿酒更省心。 下面，我们将就蒸馏所涉及到的设备与流程为大家做详尽介绍。 第一讲：设备 1、甑桶 白酒的固态装...
03月27日