白酒
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中国白酒国标的分类,曲酒分类你都知道吗
在日常工作中，对国标的采纳和使用，已经有一个基本的分类形式，我今天所讲内容也算是将一些平时与标准相关的一些工作经验做一个大概的分享，希望对各位有帮助。
11月12日
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大家都喜欢的白酒“口味”，你的酒有吗？
酒曲的糖化与发酵不匹配容易导致杂醇油偏高。糖化力不足，酵母代谢异常产生杂醇油；发酵力不足，糖过剩产生杂醇油。因此，一般建议选择大厂生产，有专门品质部门监控的酒曲。比如安琪酒曲出厂，一是检测出酒率是基本要求，二我们是严格控制影响发酵的很多指标，如糖化力、发酵力、酯化力等等，包括质保期的测试，我们都是有严谨的实验保障。
07月26日
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白酒口味中的“绵、柔、净、甜、爽”究竟是什么意思？
我们目前做酒主要用粮是：高粱、玉米、大米、小麦等。白酒界有“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”说法，大致概括了几种原料与酒质的关系。
07月26日