葡萄酒及果酒
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如何酿造甜蜜好喝的蜂蜜酒？
蜂蜜酒，已有5000多年的发展历史，由于蜂蜜的珍稀，常作为宗教礼仪、祭祀的敬神之酒，是“神之饮”、”上帝的甘露”，因此又称为“神之酒”。 古代四大酒：中原米酒、波斯葡萄酒、北欧蜂蜜酒、蒙古马奶酒 在旧约圣经时代，按照当时传统，新婚夫妇应该在婚后一个月内每天晚上喝蜂蜜酒，这样做，夫妇俩 “...
10月31日
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H2S对葡萄酒感官品质的影响
一、序 言 从事葡萄酒辅料产品开发和应用技术研究工作以来，我接触到很多关于葡萄酒辅料方面的理论和实践知识，这些知识和葡萄酒的酿造紧密相关，对于酿造出优质的葡萄酒具有积极的参考意义。 葡萄酒七分靠原料，三分靠工艺，在这三分的工艺当中，有酿酒师的理念，有工人的操作，有设备的辅助...
08月25日
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美国酿酒师投票排名第一的技术难题竟是它
它曾位居美国酿酒师最关注的三大技术痛点之首，
也是让众多参赛葡萄酒“意外落马”的杀手之一，
2009年，UCDAVIS大学Linda团队在意大利艾米利亚葡萄园发现了能彻底解决它的钥匙......08月23日
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冷浸渍和酒精发酵中非酿酒酵母的种类及数量的动态变化
张方方翻译 摘要 本文主要研究葡萄醪中酵母的生态菌群特征，在冷浸渍过程中温度和添加干酵母的时间对非酿酒酵母种类和动态数量的影响。研究表明在葡萄酒酿造生产中波尔多地区非酿酒酵母在冷浸渍和酒精发酵过程中非酿酒酵母不断变化。在冷浸过程中，非酿酒酵母的数量在104–105 ...
12月30日