葡萄酒及果酒
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低度甜型菠萝香蕉复合果酒酿造方法
1．前言 复合果酒是以多种新鲜水果为原料，经发酵而制得的酒精饮料[1]。复合果酒结合各原料特色及优点，取长补短，具有更丰富糖类、矿物质、有机酸、维生素、氨基酸以及醇类[2]，同时果酒中还具有许多生物活性物质，可有效的抑制人体对脂肪的吸收，且随着大众对健康科学的生活方式的倡导，酒类由高度酒向...
11月28日
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教你酿风靡世界的Cider——苹果酒
果酒、酒度低，果味芬芳，具有多种氨基酸、维生素，还具有保健的作用，许多人都喜欢自酿果酒，与亲朋好友分享。 早在7000多年前，人们就学会了用水果酿酒。那时候人们把采集野果放在山洞中，他们发现水果变成了汁液，香气更加浓郁，喝了变的特别兴奋，甚至飘飘欲仙，因此古人把这种能让人成仙的...
10月26日
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葡萄熟了，你酿酒了吗？
夏天闷热的天气悄然离去，硕果丰收的秋天，一串串紫红的葡萄摇曳着、微笑着向我们招手，葡萄鲜美可口，更可以酿造成美酒。 葡萄熟了，您酿酒了吗？如何酿造一杯葡萄酒，小编这里有诀窍。 第一步选择原料很重要，酿造干红葡萄酒一般选择酿酒葡萄，如赤霞珠、蛇龙珠、美乐等等红葡萄品...
10月26日
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【闻不到≠不存在】从源头消除隐形香气杀手
一、翻滚着的臭硫味 据统计，在发酵过程中大约有30-40%以上的葡萄酒遇到硫化氢的问题。大约有20%以上装瓶的葡萄酒有还原味。在国内外的葡萄酒大赛中，有很多葡萄酒是因为硫化氢问题而遭到淘汰。 随着消费者对葡萄酒认知的加深，果香浓郁，清新易饮的葡萄酒吸引了更多的消费者，香气成为...
07月25日
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从源头消灭硫化氢，让香气自由绽放
硫化氢，葡萄酒中的隐形杀手，这些年有多少葡萄酒是倒在这把魔刀之下的。曾记否那年深秋的酿酒车间飘荡着的还原味，曾记否橡木桶中的胶皮味，曾记否打开酒瓶迎接你的不是春天而是谜之硫化物，这一切的一切都是硫化氢惹的祸。硫化氢还有一些近亲，那就是硫醇和二硫化物，洋葱头、大蒜味、烂白菜、烧橡胶，闻到...
07月24日