精酿啤酒
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麦汁澄清不仅为了更好看，更重要的点GET到了吗
麦汁澄清的目的主要是分离去除热凝固物和部分冷凝固物，为下一步麦汁冷却和酵母发酵创造条件。 【热凝固物的形成和去除】 煮沸后的麦汁中含有大量凝固物，这些凝固物是在麦汁煮沸过程中由于蛋白质变性凝固和多酚物质不断氧化聚合而形成的，根据析出的温度不同分为热凝固物和冷凝固物。 ...
02月24日
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大麦的这些基础知识，酿酒的小伙伴不能错过 | 技术贴
在啤酒酿造中，大麦是不可或缺的主要原料。啤酒酿造的第一步，就是先将大麦制成麦芽，再用于酿酒。 大麦在人工控制的外界条件下发芽和干燥的过程，即为麦芽制造，简称“制麦”。发芽后的新鲜麦芽称绿麦芽。绿麦芽经烘焙干燥后称干麦芽。 首先让我们先认识一下大麦。大麦在植物学分类上属禾本...
02月24日
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酿酒师如何使用酵母
啤酒酵母是唯一一种具有生命的酿造原料，没有它何来酿造，所以说它是啤酒的灵魂原料。啤酒酿造的优良很大程度上取决于添加的酵母，很多大型酒厂的酵母都是自己精心选育的，酵母选育技术我就不在这里详细介绍了，作为酿酒师知道如何选用自己需要的酵母和懂得如何使用就可以了！初次使用活性干酵母的精酿爱...
02月24日
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精酿啤酒如何选麦芽？
随着精酿啤酒在中国越来越普及推广，广大客户对于原材料的选择也越来越多，并且要求也越来越高，那么我们酿造精酿啤酒怎样来选择一款适合自己酿造啤酒的澳麦芽呢？这些年我所接触的大多数客户采购麦芽时，往往都忽略了要求供应商提供麦芽出厂的理化指标检测单，大家不要忽视这个小小的检测单，这个单子上...
02月24日
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不可不知的啤酒精酿专业术语
啤酒是国人经常饮用的酒类，特别是炎炎夏日，喝一口冰镇的啤酒，那叫一个爽！随着啤酒不断的发展，各种类型的啤酒如雨后春笋一般滋生发芽，特别是精酿啤酒在世界多个国家缤纷绚烂的开出似锦繁花，国内各种精酿爱好者也纷至沓来，小编在这里介绍几个啤酒的专业啤酒术语及计算小公式让您酿酒酿的容易！ ...
02月23日