安琪30年
食用酒精及燃料乙醇

食用酒精及燃料乙醇

SN酵母:优化后发酵,提高酒精生产效益

发布人:酿造及生物能源事业部    发表时间:2014-09-09

中国酒精行业经过几年的高速发展之后,逐渐进入调整期。2014年上半年,我国酒精产品的产量为50.5亿升,同比增长8.48%;酒精行业销售收入为407.19亿元,同比增长2.82%。然而随着玉米、木薯、小麦等原料成本的不断增加,酒精行业的利润水平逐渐减少,竞争愈发激烈。

酵母在酒精发酵过程中将玉米、木薯、小麦等淀粉质原料中的葡萄糖转化为酒精。酒精生产过程中随着酸类和乙醇的积累,发酵环境逐渐恶化使得酵母活性降低,出酒率也随之降低。所以作为一株优良的酒精酵母必须具备耐酸、耐高温、耐高乙醇的特性。而“性能稳定”又是工业生产的重中之重,只有稳定的发酵特性才能为企业带来源源不断的正效益。传统酒精酵母完美诠释了上述两点特性,旺盛的生命力保证了发酵前期的顺利进行,但是后期发酵水平逐渐下滑,造成了发酵液营养的流失,变相增加了生产成本。 

安琪以行业使用长达近30年的耐高温酵母菌种为蓝本,运用现代生物科技研发得到SN酵母。SN酵母具有耐酸(pH2.5)、耐乙醇(17%v/v)、耐糖(60%葡萄糖)等特点,而且生产性能稳定、繁殖能力强、使用方便(复水后立即恢复成正常细胞状态)。更重要的是SN酵母还具备后劲十足的特点,避免了因菌种自身生长规律或代谢环境变化造成的酵母早衰现象,保证了酒精发酵后期的顺利进行。该酵母的这种特性能够优化后发酵,更加有效的、彻底的利用环境中的微量可发酵性糖,降低发酵醪中总糖、还原糖的含量,从而充分的利用生产原料来提高出酒率。

SN酵母投放市场后,其优异的后发酵能力,势必在酒精行业利润不断压缩的今天,为企业带来新的活力!