安琪30年
白酒及饮料酒

安琪酵母——黄酒生产过程的发酵能手

发布人:酿造及生物能源事业部    发表时间:2012-12-28

黄酒是世界上最古老的酒种之一,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。是我国的民族特产,其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其他酿造酒有明显的不同。迄今已有五千年以上的历史,黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒;绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。

多年来黄酒的生产由于受到制曲和工艺条件的限制,致使该酒种的发展受限,安琪酵母股份有限公司依托自身强大的科研开发及应用能力,从大量的绍兴酒醪中分离出优良的酵母菌种,经过筛选和改良,生产出专用于黄酒生产的高活性干酵母,服务于黄酒的现代工业化生产中,从根本上解决了传统工艺受限条件。

安琪公司的黄酒高活性干酵母使用方法简单,能减轻工人的劳动强度。经众多知名黄酒生产厂家使用后反馈:安琪黄酒高活性干酵母能有效防止黄酒的酸败问题,并可稳定酒质、大大提高出酒率;目前该产品已经广大黄酒企业中得到了广泛应用。

安琪酵母股份有限公司是亚洲规模最大的专业化酵母公司,在烘焙、中式面点、调味、人类营养健康、生物化工、动物营养等众多领域均有建树;在酿酒和酒精工业领域中,安琪酿酒系列产品及其应用技术服务更是独树一帜,得到了业内人士的一致好评,目前安琪酿酒酵母系列产品已遍布全球各地。