酒精发酵，是研究葡萄糖等可利用糖类在酵母菌的酒化酶作用下生成酒精的过程科学。而酒精生产，则是将酒母培养、酒精发酵、工程设备等有机统一而来的商业化乙醇生产模式。酒精生产的关键之一是酒母培养，一罐优质的酒母，往往能够最大限度的克服原料的质量下降造成的影响、生产工艺不配套带来的不足，有效减轻操作工人的劳动强度，扩大企业生产收益。
那么，如何在酒精生产中培养出一罐优质的酒母呢？一是需要一款高效的耐高糖、耐高乙醇浓度和耐高温的高活性干酵母菌种，通过十多年的市场选择和淘汰，目前市面上已经有了几款公认较好的酒精高活性干酵母菌种；二是需要安全、高效的酵母营养盐为酒母培养保驾护航。目前，东北、华东的部分酒精厂已经开始使用有机复合、速效氮源作为酒精生产的营养盐，有机氮源作为酒精生产新型营养源正在逐步的得到应用；三靠配套的生产工艺，包括生产厂家对生产工艺的不断调整、完善和优化，以及酒精生产辅料厂家对生产企业的技术支持和服务。
长期以来，在酒精生产行业内部有这样一句“行话”：酵母营养减一分，生产成本涨三涨。意思是酒精生产厂家不要以酒精酵母辅料成本占总生产成本比例低去衡量酒精生产工艺的先进。因为酵母辅料投入不足，增殖的酒母没有达到最优化，酒母没有达到强壮或趋于强壮就进入发酵，导致酒母培养步骤顺延入前发酵罐内，影响发酵的正常进行，对酒精生产可能造成极大的损失。以100m3发酵罐为例，酒份每降低0.1%（V/V），则少出酒精0.1m3，而这0.1m3往往由于生产的波动而被企业所忽略。按照一年开车300天算，则无形中损失酒精30m3（约24.3T），折合销售额约15万元。所以，在行业形势日益趋紧的当下，选择一款安全、高效的酵母营养盐为酒母培养、酒精发酵保驾护航尤为重要。
早在几年前，酵母有机复合营养盐的概念在酒精行业里开始流传和被关注。据悉，这是一种天然、安全的生物营养源，是由酵母抽提物、酶制剂和无机盐配制的一种复合型产品，适用于玉米、木薯、糖蜜、小麦等原料的酒精发酵，它含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、氨基氮、矿物质和维生素等，营养成分比例适当，充分满足酵母生长代谢的需求，可以使酵母自始至终都能保持旺盛的生理活性，利于提高酵母菌体的生长量和酒精代谢水平。同时，还能有效降解原料中的大分子物质，使之变成能被酵母快速利用的可发酵性物质，增加有效成份，强化发酵过程，从而提高酒精产率和原料利用率，提供了酵母生长所必需的磷、硫、钾、钙、镁、锌等无机盐类，调节渗透压、pH、氧化还原电位，有效提高酵母菌耐高渗透压、耐高酒份以及耐受恶劣环境的能力。
那么，这款产品比传统的添加尿素、二胺等方法有什么优势呢？
据介绍，传统酒精发酵营养盐添加方法主要有两个缺点：一是现场环境不好控制，间歇多次的投料往往增大了发酵的染菌几率；二是工人劳动强度大，重复的高强度体力劳动，大大降低了工人的工作效率。如果用安琪发酵促进剂SP1，每天仅需要向酒母罐内单次补充几箱发酵促进剂，所含营养成分就足够一个大中型酒精厂一日发酵所需大部分营养，简单的操作方式和少量的添加剂量，彻底解决了酒精厂以往在营养添加过程中遇到的种种麻烦。