葡萄酒酿造中,酵母是必不或缺的重要元素,好的酵母是一个好的酿酒师必备武器,它能全面发挥出原料的特点,从本质上提升葡萄酒的品质,发挥出各个产区葡萄独特的香气及口感。同时它也是葡萄酒生产企业稳定生产的保障。
目前酵母制品亦成为了国际酿酒师手中的新助手,由酵母中提取得到的物质,完全的食品属性,简单、安全、方便的使用,都让其快速的成为了酿酒师眼中的新宠,以最自然的方式,弥补着葡萄酒中的不足,提升葡萄酒的口感、香气、稳定性、延缓酒的衰老,不仅为企业解决了葡萄原料不足造成的酒体缺陷,同时也整体提升企业产品整体品质。
葡萄酒酵母
红葡萄酒用酵母:RV002、RV171、RV097、 RV100、RV252
白葡萄酒用酵母:BV818、BV200、BV121、BV751
冰酒、果酒等酒用酵母:RV100、BV818、RV171
甘露糖蛋白
改善葡萄酒稳定性,提升口感饱满度与协调性,用于葡萄酒优化处理,适宜陈酿至装瓶前添加
酵母多糖
集酒体优化及酵母营养的双重贡献,适宜发酵阶段使用
酵母营养剂
100%有机型发酵助剂,补充可同化氮源、维他命和矿物质等生长因子,有助于表达香气
酵母细胞壁
富含酵母皮、甾醇等生存因子,可有效吸附发酵毒素及农残,改善、激活或重启发酵