一、序 言
从事葡萄酒辅料产品开发和应用技术研究工作以来，我们接触到很多关于葡萄酒辅料方面的理论和实践知识，这些知识和葡萄酒的酿造紧密相关，对于酿造出优质的葡萄酒具有积极的参考意义。
葡萄酒七分靠原料，三分靠工艺，在这三分工艺当中，有酿酒师的理念，有工人的操作，有设备的辅助，更重要的是辅料产品的使用，辅料是酿酒师把葡萄原料的品质充分展现在葡萄酒中的得力助手。
目前国内的葡萄酒酿造水平很高，酿酒师接触的辅料多是带有“西方风土”特点的进口产品，一些新辅料、新技术的来龙去脉还未得到广泛认知和推广应用，安琪公司坚持“做全球化生物技术大公司”的经营理念，倡导开放式合作，既向全球推广中国本土特色的优势产品和技术，同时也引进推广国外的先进技术成果，为中国葡萄酒酿造行业的技术发展和进步作出一点贡献。
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使用不产H2S的葡萄酒酵母的五大技术优势
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使酿酒过程简便，让酿酒师安心
——消除葡萄酒发酵过程中H2S的形成风险和清除已形成的H2S的代价！
全球著名葡萄酒酵母专家、遗传学家、加州大学戴维斯分校Linda Bisson博士注意到，H2S是葡萄酒发酵过程中不可避免的副产品，用来酿制葡萄酒、啤酒、苹果酒和清酒的酵母也不例外。酿酒师们都知道，被H2S污染的酒，任何人在发酵罐附近都能闻一种奇特的臭硫臭鸡蛋的气味。
全世界生产的葡萄酒中，大约20%会因为H2S及与其硫醇等相关硫化物的污染而严重影响质量，品酒师需花费时间和代价去采取补救措施，如转罐，铜处理等，别无选择。复兴酵母为您提供消除发酵过程中H2S形成的不确定性和质量风险，以及清除H2S的时间和财务成本。
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提高葡萄酒的品质，全面发挥自然风味和香气
——复兴酵母让您的好酒更美好，美酒更卓越！
H2S是传统酿酒酵母发酵过程的副产物，几乎所有葡萄酒都含有微量H2S。 即使浓度比嗅觉阈值低，H2S也会损害酒的品质，妨碍葡萄酒风味、香气及个性的发挥。预防是关键！复兴酵母推荐在发酵过程中使用不产H2S酵母，保障您的好酒更美好，美酒更卓越，让您的美酒无障碍的表达她独特的风味和香气。
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经过多个榨季多家酒庄验证，质量有保障
—— 复兴酵母在发酵过程中完全不产H2S !
为了解决酿酒师选出的三大技术难题，美国葡萄酒基金资助了加州大学戴维斯分校教授 Linda Bisson博士的科研项目，由此Bisson博士发现并鉴定了一个不产H2S的天然酵母菌株，并把她的专利独家转让给了加拿大的复兴生物科技公司。复兴生物科技的研发团队，在John Husnik博士的领导下，经五年多的杂交育种、小试、中试和酒庄试产，开发出一系列高品质、非转基因的不产H2S的葡萄酒酵母。
注： 酿酒过程中，除了酵母还有其他因素会导致H2S的生成。为了彻底预防H2S的形成，既要使用不产H2S的酵母，还要避免使用含硫的助剂。
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高档产品，优惠价格
—— 同样的价格让您得到不产H2S酵母带来的质量优势
复兴葡萄酒酵母拥有出色的发酵动力学和化学特征，以及最高的生产质量标准，标价中等，既保障质量优势，又提高成本效益，让酿酒师们不必为H2S损坏酒的品质而担心。
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百战百胜，我们充满信心
—— 邀请您免费使用复兴酵母样品
我们真诚邀请酿酒师使用和比较复兴公司不产H2S的葡萄酒酵母，尤其是曾经为H2S问题而发愁的酿酒师。根据我们的经验，一旦发酵过程开始启动，使用常规酵母会产生明显的H2S气味，而使用复兴酵母则会干净清新，差别明显。 注意观察整个酿酒过程，我们相信，您一定会注意到复兴酵母的优势和消除H2S的价值。
三、代表产品
1、葡萄酒酵母VIC (全拼：Vivace)
不产H2S的葡萄酒酵母，用于发酵气泡酒，芳香白葡萄品种和高品质红葡萄餐酒。在不同条件下具有快速干净的发酵特性，发酵力强，并保留清新的果香，具有嗜杀性。
菌种：Saccharomyces cerevisiae bayanus，非转基因菌株
温度范围：10–35°C
发酵速度：中快
酒精耐受性：大于17%
产泡沫性能：低
对氮源需求：高
2、葡萄酒酵母ADT (全拼：Andante )
不产H2S的葡萄酒酵母，发酵的红葡萄酒具有浓郁的果香、柔和的香料香和丝滑的单宁，口感饱满、色泽深厚、风味持久。发酵速度中等、表现出不同葡萄品种自身的品种香气，如赤霞珠、仙粉黛、西拉和桑娇维塞，也可用于霞多丽发酵。
菌种：Saccharomyces cerevisiae，非转基因菌株
温度范围：15–28°C
发酵速度：中等
酒精耐受性：大于16%
竞争因子：中性
营养需求：高
产泡沫性：低
备注：以上信息仅供参考，产品详细资料请资讯热线0717-6353619