黄酒作为中国传统饮料酒之一，随着黄酒行业的不断发展，对发酵用曲也有了更高的要求。在黄酒企业规模化大生产的背景下，如何提供原料利用率，提升生产稳定性，减少劳动力，避免受人口红利减少影响企业效益成为黄酒企业的共性问题。安琪公司绍酒风味曲的推出无疑为这一难题提出了解决方案。
生物制曲助力传统黄酒业
安琪绍酒风味曲的开发旨在将现代微生物技术与传统绍兴黄酒工艺融合，以绍兴摊饭酒酒酿中分离出来的酵母菌系、绍兴生麦曲中分离出来的多种微生物，经科学分离、驯化、培养、复配而成。
经不同酒厂在不同季节反复试用改良后，在保证黄酒风味和特点同时，对各项有益指标的优化有显著效果：
- 提高原料利用率
安琪绍酒风味曲科学组合多种微生物，对原料中淀粉、蛋白质、脂类等成分进行充分利用，提升原料利用率。
- 稳定生产，适应未来标准化机械生产要求
现代生物技术制曲技术的介入，对多种微生物进行可控化的纯培养，极大程度提成产品的稳定性。严管监控、科学组合、即时检测确保每一批产品发酵性能稳定，无疑是标准化生产的最佳选择。
食品属性保障黄酒安全
根据国家GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中的附录F（食品分类系统）明确规定，酵母属于食品。在安琪绍酒风味曲的生产过程中，安琪公司对生产原料严格把关，并成功获得QS认证。
通过市场推广我们发现，黄酒厂普遍对安琪绍酒风味曲表示欢迎，也充分认可了安琪公司在生物制曲、产品安全方面所做的工作，我们相信，在现代生物技术支持下，黄酒行业必然迎来新气象。