春夏养阳，秋冬养阴，立冬时节，滋补正当时。在寒寒的冬意侵袭下，温上一杯暖暖的黄酒，养生滋补回绕整个冬季。
说到温酒，不得不提起关公温酒斩华雄的佳话。东汉末年，天下大乱。曹操假托皇帝诏书，召集天下英雄围攻董卓。兵临城下，却被对方手下大将华雄连斩三员大将。正当大家愁眉不展之时，一名马弓手主动请缨。上阵之前，曹操特为他热了一杯“壮胆酒”，此人却说：“酒且斟下，某去便来。”不一会儿，这人就提了华雄的头凯旋而归，举杯饮酒时，酒，还是温热的。
在古代，人们喜欢喝温酒，温酒不伤脾胃；另一方面古时的酿酒卫生环境较差，温酒可以起到加热灭菌、除酸祛苦的功能。时至今日，酸度仍然是黄酒酿造过程中的重要指标，酸度偏高会影响酒体的协调及口感，严重时的酸败则会直接导致生产经济的损失。
立冬，对黄酒的发源地绍兴来说有一个特别的含义，这意味着一年一度的“冬酿”时节到来。立冬开酿，是绍兴传统的酿酒风俗，从立冬开始到第二年立春这段时间最适合做黄酒，称为“冬酿”。因为冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁殖，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。安琪酵母股份有限公司新推出的绍酒风味T3，作为一款新型现代生物复合酒曲，以其优良的微生物菌系及发酵抑酸作用贴近您的黄酒酿造，为您的冬酿之路锦上添花。