啤酒是既古老又流行的酒精饮料，消费量仅次于水和茶，是消费量最大的酒精饮料。从美索不达米亚地区到中国贾湖文化遗址，从欧洲修道院联盟到超市货架上的各色精酿啤酒，几千年的发展已造就了诸如淡爽拉格、棕色艾尔、帝国世涛、比利时小麦、IPA等风格的特色啤酒。
酵母也从最开始不为人知的角色渐渐地被认知和利用。起初，维京人时代，每个酿酒家庭都有一个视为“传家宝”的木杓，只要用这只木杓搅拌麦汁就可以保证酿出好的啤酒来，后来人们才发现“木杓”其实是家庭酿酒的酵母种。如今，众多优良酵母菌种已经实现了工业化生产，精酿啤酒的酿造菌种有了更多的选择。
迄今为止，安琪精选了9款产品推荐致力于精酿事业的酿酒师，可以满足拉格、艾尔、小麦、Cider等酒种的酿造。
如何让这些内涵丰富的宝贝释放出最完美的能量呢？
Get使用攻略，说不定你就是她们最合适的主人！
1. 赛松酵母S129，新品推荐！
发酵温度：17~30℃
投放量：0.5~1.0g/L
沉降性：★★★
表观发酵度：高
酒精耐受性：14%
该酵母具有极强的动力学特性，能够发酵糊精，具有很高的发酵度。具有辛香、橘香、椒香和泡泡糖风味的复杂香型，有收口干与微酸口感的特点，适于赛松啤酒、比利时风格啤酒的酿造。
（注）菌种来自加拿大复兴酵母公司！
2.小麦酵母W38
发酵温度：17~24℃
投放量：0.5~1.0g/L
沉降性：★★
表观发酵度：高
酒精耐受性：10%
一款拥有甜果香的艾尔酵母，与经典小麦啤酒酵母相似，具低絮凝性、酿造啤酒收口干、口感顺滑，适于各种风格小麦啤酒酿造。
（注）菌种来自加拿大复兴酵母公司！
3.小麦酵母WA18 ，新品推荐
发酵温度：15~25℃
建议温度：18~22℃
投放量：0.5~1.0g/L
沉降性：★★★★
表观发酵度：高
酒精耐受性：10%
该酵母具有较强发酵性能，絮凝性良好，细腻的丁香香气，香蕉水果味道，适于小麦啤酒尤其德式小麦啤酒的酿造。
4. 英式艾尔酵母CY115
发酵温度：15~25℃
建议温度：18~22℃
投放量：0.5~1.0g/L
沉降性：★★★★★
表观发酵度：中高
酒精耐受性：10%
该酵母发酵速率快，凝集性好，果香细腻，回味甘甜，口感醇厚、易饮，适于淡色艾尔啤酒、果味啤酒的酿造。
5. 拉格酵母BF16
发酵温度：10~20℃
建议温度：10~15℃
投放量：0.5~1.0g/L
沉降性：★★★★★
表观发酵度：中高
酒精耐受性：10%
该酵母具较强的发酵性能，起酵迅速，发酵平稳，香气优雅细腻，口感清爽易饮，适于酿造拉格啤酒、皮尔森啤酒等。
6. 比利时艾尔酵母CS31
发酵温度：15~25℃
建议温度：18~22℃
投放量：0.5~1.0g/L
沉降性：★★★
表观发酵度：高
酒精耐受性：14%
该酵母发酵度高，降糖速率温和，酯香馥郁，水果味突出，适于酿造比利时风格啤酒，也可酿造高酒精度啤酒。
7. 英式艾尔酵母CN36
发酵温度：10~25℃
建议温度：13~22℃
投放量：0.5~1.0g/L
沉降性：★★★★★
表观发酵度：高
酒精耐受性：12%
该酵母降糖速率快，酵母凝集性好，酯香淡雅，口感温润柔和，适于淡色艾尔啤酒、世涛、IPA等啤酒的酿造。
8.艾尔酵母Classic
发酵温度：10~25℃
投放量：0.5~1.0g/L
沉降性：★★★★
表观发酵度：高
酒精耐受性：10%
该酵母菌起酵迅速，发酵力强，温度适应范围广，凝聚力较强，口感风味俱佳，实用性强，适于淡色艾尔啤酒的酿造。
9. 西达酵母Fresco
发酵温度：13~25℃
投放量：0.25~0.4g/L
沉降性：★★★★
表观发酵度：中高
酒精耐受性：15%
该酵母是不产H2S的苹果酒酵母，用于果酒发酵。菌种综合发酵性能优良，发酵干净彻底，呈现红苹果、梨子、柑橘的水果香气，口感清新自然。对于其他酵母具有嗜杀性。适于苹果酒、果味啤酒的酿造。
啤酒师用了都说好，物美价优的选择！
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