拉格啤酒口味清淡，口感清爽，较低的度数也很适合社交，因此受到众多消费者的青睐。同时，伴随着成熟的品质监控、运输和储藏体系，批量化生产的拉格啤酒占据了全球绝大部分的啤酒产量。在巨大的啤酒市场中，一款好的拉格啤酒想要脱颖而出，不仅仅要选择最好的原料，使用优秀的酿酒酵母也至关重要！安琪最新推出的酿酒酵母BF27就完美符合这一条件。
BF27是在一系列严格的工艺下生产的，包括纯扩大培养、分离和干燥等工艺。整个过程符合国际食品安全和健康法律的要求。BF27是一种性能优良的啤酒酵母，有助于酿造具有水果和花香风味的啤酒。它是一种天然菌株，不含转基因，已广泛用于手工啤酒厂和小型啤酒厂。
配方推荐：月之影皮尔森（来源：山东塘鹅精酿工厂）
①麦芽搭配
| 名称 | 重量 |
| 皮尔森 | 65kg |
| 艾尔麦芽 | 15kg |
| 白小麦麦芽 | 10kg |
| 烘焙小麦 | 4kg |
| 燕麦片 | 5kg |
| 浅慕尼黑麦芽 | 13kg |
| 红宝石麦芽 | 6kg |
②出糖流程
| 多步糖化法 | 温度 | 时间 |
| 投料 | 50℃ | 保持20min |
| 阶段1 | 65℃ | 保持60min |
| 阶段2 | 75℃ | 保持15min |
| 阶段3 | 78℃ | 倒醪 |
③酵母
| 安琪BF27 | 300g |
| 预处理 | 活化 |
| 接种温度 | 12℃ |
| 发酵温度 | 12℃ |
④酒花及风味物质
| 名称 | 添加时间 | 添加量 |
| TAM | 头道麦汁 | 100g |
| TAM | 30min | 50g |
| 澄清剂 | 15min | 20g |
| 营养盐 | 15min | 30g |
| 楚客 | 5min | 150g |
| 楚客 | 5天左右干投 | 500g |
⑤发酵控制
主发10天，发酵温度10℃,发酵完成50%（约5天），然后每天提温2.2℃直到15℃（注意残糖5P时加入用无菌冷水泡开的酒花封罐，中间用CO2冲酒）。在15℃下继续发酵3-5天直到完全发酵完成，后降温至0℃后储存。