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安琪酵母新产品、新技术亮相FIC

发布人:luobin    发表时间:2014-03-25

    3月25至27日,欢迎届时莅临安琪酵母展位(2C30/2D31)面临全球化的食品安全课题、企业普遍的成本压力、对产品同质化的无奈、消费者更高层次的追求等等,全球酵母行业领跑者——安琪酵母,将携多项创新成果满足您的新需求! 

展会期间安琪新技术研讨会
时间:3月26日上午9:15-12:00
地点:上海世博展览馆5号会议室 
创新产品及解决方案:

  
【KOKUMI味酵母抽提物】
koKumi是全球食品行业正在极力推崇的一种味道,追求“强烈的味觉刺激、保持鲜味的持久性、实现传统五味的协调”等味觉体验。安琪酵母全新推出的Kk02型YE产品,是类似kokumi味的酵母抽提物,能延长鲜味在口舌中的停留时间,有效增强食品的满口感,协同和平衡滋味,该产品含有kokumi味道中的滋味活性物质高达45%。
产品优势:★增强鲜味直冲感 ★鲜味释放更持久 ★协统提升醇厚味……
 

【连锁饼店冷冻面团工艺】
安琪半干酵母的独特优势,配合安琪F-99冷冻面团改良剂,可以实现中央工厂冷冻面团生产的需要。该技术主要实现了:长久锁住新鲜,集中生产,按需制作,实现连锁经营管理,并节约劳动力,节约门店设备等顾客价值。安琪半干酵母在冷冻面团中的优势:品质稳定,耐冷冻,在-18℃贮存品质非常稳定,可避免鲜酵母因储存运输条件限制带来的品质波动。相比即发干酵母,用半干酵母冷冻面团制作的面包成品体积大、风味好。适合面团搅拌后期加入,延缓发酵,保持冷冻面团的品质,半干酵母的抗冷水性能好,更适合冷冻面团工艺要求。
 
  
【冷冻面团生坯技术】
将面团或包馅料面团成型好,经过预先醒发并冷冻而成的生坯, 需要时直接蒸熟即可的一项技术。在冷冻环境可以长时间保存。以安琪专利技术配制的冷冻生坯预拌粉,使冷冻生坯面点技术得以实现。具有长久锁住新鲜;集中生产,按需蒸制;实现连锁经营管理等优势

  
【酱油半干酵母】
安琪酵母推出的酱油半干酵母,具有提升酱香、改善口感,优化色泽,增强防霉性能。耐高温40-45℃;高盐环境(20-22%),直接添加,效果稳定。可用于日式酱油、广式酱油、各种酱类(如东北大酱)及酱香型、芝麻香型白酒生产中。
 
  
【醋发酵营养盐】
安琪公司推出的新产品醋发酵营养盐,富含醋酸菌生长所必需碳源、氮源、无机盐及生长因子,具有强化醋酸菌生长与代谢作用,提高了原料利用率、缩短了发酵时间,能大大提高了食醋生产效率并降低综合成本。
使用安琪营养盐,食醋发酵液颜色浅从而省去了脱色、过滤等繁琐工艺对企业节省能耗,增加产能意义重大。该产品广泛用于白醋、米醋和果醋的生产,针对不同的发酵工艺如半连续发酵、喷淋工艺以及传统大缸酿造也有相应的系列产品。
 
  
【α-环糊精】
安琪酵母全新推出的α-环糊精( Alpha-Cyclodextrin,简称α-CD)是一种新型的水溶型膳食纤维,具有粘度低、稳定好、不吸潮、不棕色等优势。由于该产品具较小的内孔径,用于食品和药物对较小分子活性物质分子有相当优异的包埋和缓释作用,主要使用于矫味,掩盖,缓释,分散,增溶。也作为分子识别和化学合成的催化剂。在医药工业、农药工业、食品工业及日用化学工业等领域具有广泛的应用,其中α-环糊精在食品工业具体应用中的最大添加量。