安琪30年
部门新闻

部门新闻

安琪公司与湖工大合作开发酱油酵母项目经鉴定均达国际先进水平

发布人:酿造及生物能源事业部    发表时间:2013-10-20

        9月10日,安琪酵母股份有限公司和湖北工业大学合作完成的“高耐性酱油酵母的选育及其在酱油酿造中的应用技术”项目科技成果鉴定会,在湖北工业大学召开。
        鉴定委员会听取了项目工作报告和技术报告,现场审阅了相关资料,经鉴定,专家委员会一致认为,该项目达到国际先进水平。

        “高耐性酱油酵母的选育及其在酱油酿造中的应用技术”项目,通过筛选出1株耐盐24%的鲁氏接合酵母菌株CCTCC M 2013310,能够产生浓郁的香气并可应用于酱油酿造。该项目还首次发现了生物素能提高球拟酵母R的耐盐特性并研究了其机理,建立了酱油高活性干酵母的生产工艺和酱油酿造中的添加工艺,酱油高活性干酵母细胞总数达到500亿/克,活细胞率86%,同时添加酱油膏活性干酵母能显著提高酱油风味与品质,并缩短酱油酿造周期。

        鉴定会由湖北省科技厅成果处戴新民处长主持,坚定委员会由国家粮食储备局武汉科学研究设计院谢科生教授、华中农业大学潘思轶教授、中国农业科学院油料作物研究李培武研究员等7名行业知名专家组成。湖北工业大学副校长李冬生、童仕节及安琪酵母股份有限公司研发中心主任姚娟等参加了鉴定会