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“酒庄酒 中国风,我们在行动(第二季)”技术巡讲活动圆满结束

发布人:酿造及生物能源事业部    发表时间:2015-05-29

日前,“酒庄酒 中国风,我们在行动(第二季)”技术巡讲活动圆满结束。今年的活动围绕“接轨世界的质量安全”为主题展开,突出“感官风格独具匠心,全方位展示了葡萄酒行业在资源整合、互利共赢的发展新态势。

本次活动历时十天,横跨新疆、河北、山东国内三大知名葡萄酒产区,总产量占全国葡萄酒产量的50%以上,包括行业前三甲企业在内的80多家葡萄酒企业150多位行业专家、酿酒师与技术人员参加了本次活动。

该品牌活动于2014年由安琪酵母股份有限公司和上海鼎唐国际贸易有限公司联合发起,是继2014年“酒庄酒 中国风,我们在行动—本土优质葡萄酒质量因子探讨”技术巡讲活动的延续和发展。十二五发展后期,葡萄酒行业进入剧烈调整期,本次活动旨在发挥专家作用,引导中国传统葡萄酒产区从“欧洲效仿路线”向“本土风格塑造”的转型,推动行业技术进步和科技创新,促进中国葡萄酒行业健康、可持续发展,提升中国葡萄酒的市场竞争力。

会议得到了新疆酿酒工业协会、河北怀来葡萄酒局的大力支持。国家葡萄产业技术体系岗位科学家刘延琳教授及其团队成员宋育阳博士、焦健博士做《中国葡萄酿酒酵母菌的资源、分类、多样性研究及优良菌株的筛选、应用》的主题报告;加拿大复星生物科技公司技术专家马克博士做《不产H2S的葡萄酒酵母》技术报告;意大利和德国的技术专家,安琪酵母股份有限公司高级技术主管许引虎,鼎唐公司技术经理查巧玲分别就葡萄酒中的单宁、酶制剂、葡萄酒中酵母制品的应用及食品安全等议题向与会者做了全方位的精彩讲解。会后专家团还走访了产区内的重点企业,在生产一线零距离了解企业及酿酒师的技术诉求和产品疑问,通过“技术包”服务,使与会者感知在葡萄酒“质量安全”及“感官风格”上的新收获,尤其是本土产区酵母微生物、不产H2S酵母、谷胱甘肽等新产品、新技术得到参会者的一致关注和好评,为后期新产品开发、技术升级积累了宝贵素材。

活动期间还举行了与技术报告相结合的品酒活动,包括应用了本土产区微生物的CEC系列酵母,不产H2S酵母、酵母多糖、甘露糖蛋白、参会企业酒样在内的50多款酒样。通过品评对比,结合专家点评,使与会者亲身体验技术讲座的实用性,亲身体会新产品新技术在本土葡萄酒香气、口感等综合品质方面的帮助,坚定对酿造中国本土优质葡萄酒的信心。同时结合产区内不同酒庄的技术交流,老中青酿酒师的互动,技艺切磋,提升产区的酿酒技术水平和市场竞争力。

图1:新疆产区技术交流会议

图2:国家葡萄酒产业技术体系岗位科学家刘延琳教授做技术报告

 图3:河北怀来产区技术交流会

图4:西北农林科技大学葡萄酒学院宋育阳博士做技术报告

图5:酒样品鉴