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转基因葡萄和葡萄酒

发布人:酿造及生物能源事业部    发表时间:2015-01-21

作者 | 马捷

 

最近一年时间关于转基因的安全问题讨论非常激烈,大家谈转基因色变,名人方舟子和崔永元加入论战更是推波助澜。而网上不断有各种关于转基因葡萄和葡萄酒的文章出现,今天我想和大家一起分析分析这个关系到我们能否好好安心喝酒的问题。

 

首先允许我来个简单自我介绍,本科、研究生都是葡萄与葡萄酒专业,在欧洲最知名的几个葡萄与葡萄酒教学和研究机构学习和研究过,曾经做过转基因的实际研究工作(把一个大肠杆菌的基因转入酵母中提高葡萄酒的香气,可以在中国知网搜我的名字和“葡萄酒”作为关键字就可以看到相关研究)。所以对于葡萄与葡萄酒和转基因,我都算是是有一定的了解~

 

我的观点:

 

可以肯定的告诉大家,目前还没有商业化的转基因葡萄,而且以后也很可能不会有。转基因的葡萄酒目前也可以基本认为没有。

 

分析如下:

 

 

1
转基因葡萄有没有价值去做?

 

如果没有做转基因的需求自然不会有人来做这方面的实质性转基因产品。我们大家熟知的转基因作物有大豆和棉花,大豆转入的是抗除草剂(草甘膦)的基因,棉花是转入的抗虫基因(苏云芽胞杆菌)。这两个转基因产品可以说能够带来非常大的经济利益,是革命性的技术改造,所以才会有公司投入大量的资金去做。


但是做葡萄的转基因并使其商业化有这么大的利益么?显然是没有的,葡萄的种植与葡萄酒的酿造在技术层面几乎是不需要转基因技术的,目前的研究主要集中在改善抗病性和香气口感方面。首先这些目的完全可以通过改善栽培、酿造技术来进行改变;其次,葡萄酒这个产业不像大豆、棉花和其他的主粮作物有硬性的需求,没有葡萄和葡萄酒,人类的生存安全不会收到丝毫威胁。所以葡萄的转基因是不存在刚性的需求的。

 

 

2
新的葡萄品种一定要转基因?

 

这个是很多网络文章混淆视听的地方,只要是上过初中生物课的人都应该知道,除了转基因,育种还有很多的模式。比如多倍体育种、单倍体育种、杂交育种、芽变育种,这些都是常规的育种方法,在实际的生产中运用的也是最多的,有很多优秀的产品已经大面积的应用在我们的生活中。在我们生活中和网络照片中的那些所谓的转基因葡萄都是来自于以上这些育种方法,而且由于没有引入外在的基因,这些育种技术的安全性是有保障的。例如图片中的这种情况就是芽变,而且比诺葡萄家族的400多个品种(黑比诺、白比诺等)也都是芽变产生的。


更重要的是这些传统育种的费用比基因工程要低得多。根据我做过转基因的实际操作,其实要获得一个稳定遗传的转基因成品非常难,需要耗费大量的经费和需要非常熟练的基因工程研究人员,尤其是葡萄这种高等植物。所以如果可以通过传统的育种达到目的,是不会有人使用基因工程手段的,因为既麻烦花费又高。

 

 

3
转基因葡萄在技术层面是否可行?

 

目前葡萄转基因的体系构建还处在初级阶段,因为葡萄是真核生物,而且是高级植物,基因组很复杂。在2007年人类首先得到了一个黑比诺的全基因组序列,但是这才是基因研究的开始。就像人类基因组早就完成测序了,但是目前也没看到什么革命性的研究成果。


首先,目前的基因研究已经进入基因组学时代,越是复杂的生物,决定某一形状的往往不是一个或几个基因,而是几个相关基因家族的相互作用,这就为研究基因的功能提高了难度,而研究基因功能是转基因的基础。


其次,转基因是需要很多步骤的,比如大家都知道遗传物质的表达,首先是要DNA转录为RNA,然后RNA翻译成氨基酸,氨基酸再排列成多肽,再经过蛋白质二级三级结构的折叠,四级结构的组合才能最终得到控制生物体功能的蛋白质。在以上的任何一个步骤如果出现哪怕很小的问题,都是不可能达到目的的。所以在做转基因的时候每一步都需要进行验证,DNA杂交和RNA杂交(Northern和Southern杂交),蛋白质电泳,蛋白质的杂交(要制作抗原,一抗二抗,打兔子什么的感兴趣可以自己去查)。葡萄这种高等植物基因组和转录翻译、调控的机制复杂,决定了葡萄的转基因困难重重。


总之,对于葡萄基因组的研究人类才刚刚起步,我们手中拿到的上帝的牌还太少,转基因体系的构建还在探索阶段。

 

 

4
基因功能的研究和转基因不是一回事

 

有网友会在网上搜到一些论文是做转基因葡萄的研究,就说世界上存在转基因葡萄。这个认识是不对的。首先转基因大部分时间只是一种研究基因功能的手段,而不是用于创造新的品种,而且目前世界范围的葡萄研究对于转基因研究并不感兴趣,因为没有市场,没有人喜欢转基因葡萄,做出来也没有市场。其次,这些文章我大概看过几篇基本停留在Northern和Southern杂交验证这个层次,可以负责任的告诉大家,这些论文只不过是混毕业的东西罢了,不可能有任何实际的应用价值。

 

 

5
转基因葡萄酒?

 

这个不能肯定完全没有,因为有两个基因工程改造的酿酒微生物是被美国授予安全证书的,分别是降低EC(发酵产生的致癌物质)产量和能够降解苹果酸的酵母。但是获得安全证书和真正的商业使用还有很远的距离,并且目前酿酒生产所使用的微生物全都是自然筛选出来的。不知大家有没有注意到给予的安全证书,其实是为了提高葡萄酒食品安全,正是为了保证消费者的健康。

 

所以,大家放心吃葡萄,放心喝葡萄酒,绝对没有转基因方面的风险。