晋代江统《酒诰》：“有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芬。本出于此，不由奇方”。说的就是粮食天然酿酒的起源。
随着科学技术的发展，人们对谷物淀粉结构及糊化、微生物及酶的作用有了深入的理解，生料液态工艺以其简便有效的特点也随之发展起来。
所谓生料液态工艺是指采用生原料，经蒸煮糊化、不需配糟，整个发酵过程在液态中进行。
生料液态工艺特点
△ 投资较少
△ 操作简便
△ 清洁卫生
△ 出酒率高
△ 酒糟营养价值较高
△ 经济效益明显
但是究竟哪些原料适合使用生料液态工艺？
生料液态工艺对水质、酒曲又有哪些要求？
如何运用生料液态工艺进行发酵？
请关注《生料液态技术－入门篇》
分享嘉宾
李兆飞
毕业于三峡大学 生物与制药学院
微生物发酵 理学硕士
长期服务于浙江、湖北、广西、江西等大型白酒、黄酒企业
拥有丰富的白酒、黄酒应用经验
专注于酿造工艺及功能微生物的研究
分享主题
生料液态技术－入门篇
一、生料液态酿酒常用原料
二、水的讲究
三、生料酒曲的选择
四、如何进行生料液态发酵？
1.原料处理
2.配料
3.入缸
4.糖化发酵
5.蒸馏
五、现场答疑
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12月30日（周五）20：00准时直播。
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下节预告
生料液态出酒率优势没有体现，为什么？
生料发酵邪杂味比较重，为什么？如何改善？
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