白酒作为中华文化传承饮品，芳香独特，蕴藏着微生物代谢发酵产生的香气精华，而这些人为了追求更高品质的香气已经开始使用秘密武器了！
安琪酵母一直致力于白酒香气成分的研究，在市场寻找、探索活性微生物蕴藏的香气精华，不负众望终于等到了它。它是运用现代生物技术研发生产，由多种产香酵母、风味霉菌等活性微生物复合而成，在发酵过程中可以增加多种酯类物质，适用于以大米、玉米、高粱等淀粉质原料的酿酒生产。
一、傻傻分不清，它们三兄弟是什么关系？——生香酵母、香霸、金香霸
1、生香酵母：我年纪最大资历最老，很多工厂、酒坊都有我的身影。我是纯种酵母，我喜欢氧气，擅长在有氧条件下代谢发酵产香。乙酸乙酯等是我的主要香气精华。
2、香霸：我经历了数年的验证，为很多用户创造了便捷的生香思路。我是多种微生物的复合体，我不挑食，在有氧气和无氧气的条件下都可以代谢发酵产香。乙酸乙酯等是我的主要香气精华
3、金香霸：我虽然年轻，但是站在巨人的肩膀上面。我是多种微生物的复合体，我不挑食，有氧无氧均能胜任，在培菌条件下我可以发挥200%的战斗力。乙酸乙酯、乳酸乙酯等是我的主要香气精华。
二、酒香不怕巷子深，有培菌才更香。
1、什么是培菌？
培菌又叫上箱， 是传统小曲白酒的关键酿酒技术。“谷从秧上起，酒从箱上出”，说的就是糖化培菌的过程和结果对最终出酒数量和质量的影响。
培菌的目的是在相对合适的条件下，使微生物大量繁殖、并积累大量酶系，利于后期发酵产酒产香。
2、怎样培菌？（以200斤粮食为例）
先将4两香霸溶入4公斤32~35℃的温水中，活化10分钟后降温至28~30℃，然后均匀泼洒在摊凉至20~25℃的粮醅上，拌匀后堆积糖化培菌14~20小时，培菌结束后再加入适量安琪酒曲入缸发酵。
三、注意事项
1、金香霸在应用过程中需要严格按照方法进行添加培菌，前期可以配合纯根霉进行糖化培菌，但切勿添加酒曲类进行一起培菌，会严重影响金香霸的产香能力。
2、 金香霸培菌时间可以根据不同的原料和前期堆积培菌的温度而定。在地面进行堆积培菌时，金香霸添加量不能超过原料用量的0.3%，以免前期糖化培菌过猛，糖液流失。
3、适宜贮存在阴凉、干燥、通风处，受热、受潮易使金香霸变质。
四、快人一步，赢得”金“喜
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