秋意盎然江山美，同行相聚更相宜。11月8—9日，以“食品科技助力健康转型”为主题的中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛在江苏省无锡市召开。本次会议聚集了食品界院士、中外食品界科学家、企业家、学者及青年学生等近2000人。
在孙宝国、朱蓓薇两位院士的主持带领下论坛迎来食品健康发展的新高潮。黄酒分会作为中国食品科学技术学会的重要组成部分，对传统发酵食品产业技术现状及发展趋势进行了深入的探讨。会上江南大学徐岩教授通过微生物组学的研究为中国传统酿造食品的健康发展指明了方向。古越龙山邹慧君总工通过对黄酒功能成分的分析探究黄酒酿造的健康因子。
安琪酵母酿造事业部李志军总监通过纯种微生物的工业化应用深入浅出的为用户带来落地的生产建议。黄酒产业的发展在坚守传承的本念下同样离不开创新，在绿色酿造的新形势下安琪酿造一直致力于循环经济、机械规模化和滋味健康的发展，会上李总监为大家分享了全新的风味黄酒曲，酿造之道提升“氨氮”，精工匠心、秉承原酿，我们坚持通过酿造的方式提升酒体的氨基酸态氮含量，绿色零添加为用户带来增滋丰味的真实体验。
绿色健康是食品发展的必然方向，传统酒企一方面要不忘“国酿”的初心与技艺，另一方面也要大胆应用现代生物科技才能方得始终！
图一：人潮涌动的主会场
图二：安琪酿造技术总监李志军做报告