7月19日下午， “第二届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛”颁奖典礼在宜昌落幕！
本次论文大赛由中国酒业协会主办，安琪酵母股份有限公司与酿酒科技杂志社共同承办，得到了北京工商大学、贵州大学、湖北工业大学、江南大学、四川大学、天津科技大学等众多高校的鼎力支持。
此次大赛共收到论文49篇。在评审组长孙宝国院士的带领下，中国酒业协会宋书玉副理事长兼秘书长、江南大学副校长徐岩教授、天津科技大学肖冬光教授、贵州大学邱树毅教授、酿酒科技杂志社黄平总编、教授级高工赖登燡先生、安琪生物集团有限公司党委副书记、股份有限公司总经理李知洪等8位评审专家对论文进行了认真审阅，于18日晚上进行现场评审，最终有20篇论文获奖，其中一等奖1篇，二等奖2篇，3等奖5篇，优秀奖12篇。
颁奖嘉宾：
北京工商大学校长孙宝国院士（左）
颁奖嘉宾：
教授级高工赖登燡先生（右一）
天津科技大学肖冬光教授（左一）
颁奖嘉宾：
贵州大学邱树毅教授（右一）
酿酒科技杂志社黄平总编（左一）
颁奖嘉宾：
安琪酵母股份有限公司吴朝晖副总经理（左一）
中国酒业协会白酒技术创新战略联盟葛向阳秘书长（右一）
颁奖嘉宾：
湖北工业大学陈雄教授（右一）
四川大学罗爱民教授（左一）
此次论文大赛论文无论从数量上，还是质量上都达到了一定高度，在一定程度上反应出现阶段，中国酿酒行业的发展方向和技术水平。在去年第一届论文大赛的基础上，今年的论文质量有了进一步提升，而且幅度很大，说明该项活动很大的激发了工厂在白酒生产工艺、微生物控制方面进行提升的积极性，本次论文中，有相当一部分论文具有实际使用价值。
希望借助论文大赛这个平台，将多菌种纯种微生物发酵这个方向更加深入地发展下去，并且希望通过这个平台，酒厂与酒厂间、酒厂与高校间、高校与高校间能建立起紧密联系，大家相互学习，共同发展，促进技术成果转化，共同推动中国酿酒事业行稳致远发展！
附：“第二届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛” 获奖名单
一等奖
《剑南春天益老号窖泥特殊功能菌的选育及应用》
获奖单位：四川剑南春(集团)有限责任公司
作者：徐占成，唐清兰，徐姿静，刘孟华，邱雪
点评： 梭菌属、甲烷八叠球菌属是窖泥老熟度的标志性微生物，通过生物强化，可以用于人工窖泥的培养及窖池的维护保养。
二等奖
《高产吡嗪类物质芽孢杆菌在高温大曲中的应用研究》
获奖单位: 四川郎酒厂
作者：沈毅、 陈波、张亚东、甘浪飞 、谢娟
点评：首先在微生物培养方面，如麦料等营养更佳的培养方式对于制曲培菌有更好的效果，另外说明吡嗪可以作为成曲品质的一个参考，对实际生产有积极意义。
《一株高产乙酸乙酯异常威克汉姆酵母在白酒提酯增香中的初步应用研究》
获奖单位: 北京工商大学
作者：富志磊，孙宝国，李秀婷，朱宇婷
点评：探明在不同氧模式下的产酯能力，而且证明在乙酸乙酯提升的同时，香味组分会有整体的提升，应用潜力很大。
三等奖
《耐酸酵母菌株的筛选及其在酱香白酒酿造过程中的应用研究》
获奖单位: 贵州国台酒业
作者：卢君、山其木格、唐平、王丽、孟天毅、 梁青松、张乐、李长文
点评：产酸酵母的筛选和应用对于高酸型白酒生产有积极的意义，基酒产量能提升10%对于酒厂有极大的潜在经济效益。
《安琪纯种曲在大曲清香型白酒生产中的应用研究》
获奖单位: 安徽宣酒集团
作者：王明生、程俊、于海波 、孔帅、 张琦
点评：对于标准化生产有非常积极的意义，在工艺中大量采用标准化微生物，再配合自己的特色曲，无论在风格和品质上都得到了极大稳定和定向强化。
《安琪根霉曲在小曲清香型白酒酿造生产中的应用分析与探讨》
获奖单位：安徽金种子酒业
作者：潘天全、程伟、张杰、李娜、彭兵、 巩子路、吴丽华、吴宏萍
点评：根霉作为小曲清香的主体菌，对于糖化、风味有至关重要的作用，根霉的性能直接关乎小曲酒的生产，通过纯种根霉强化可以稳定生产、提升酒质。
《应用安琪酿酒曲糖化工艺研究》
获奖单位: 泸州老窖
作者：罗杰 、张宿义、马蓉、秦辉、李德林、杨艳、蔡小波
点评：微生物酶制剂的合理匹配，使得白酒工艺得到标准化，淡化了经验主义，使得白酒生产工艺进入模块化管理。
《多菌种纯种微生物在绵柔型芝麻香白酒中的应用》
获奖单位: 江苏乾隆江南酒业
作者：张建良 于飞跃 杨海波 李行
点评：大胆的将芝麻香白酒生产工艺进行优化，尤其是配合纯种多种微生物的应用以及调控，得到了新的工艺启发。
优秀组织奖
北京工商大学
酿酒科技杂志社
优秀论文奖
《生香酵母在二锅头酒酿造过程中的应用》
获奖单位：牛栏山酒厂
作者：周森
《红枣酒酿造酵母的筛选及发酵工艺研究》
获奖单位：西凤酒
作者：贾智勇
《大麸结合多微共酵提高酱香碎沙酒质量的研究》
获奖单位：山东青州云门酒业
作者：潘学森
《安琪酿酒曲在红糟发酵生产中的应用研究》
获奖单位：湖北枝江酒业
作者：徐 军
《黄酒发酵菌株筛选、鉴定及应用》
获奖单位：湖北工业大学生物工程与食品学院
作者：陈 孝
《杜康复合香酿酒堆积与发酵过程中酒醅理化变化趋势研究》
获奖单位：江南大学
作者：葛向阳
《一种酿酒酵母菌在白酒生产中的强化应用》
获奖单位：安徽古井贡酒
作者：李冬冬
《复合功能微生物在酱香型白酒生产中的应用研究》
获奖单位：山东兰陵美酒
作者：刘宇
《安琪高活性酿酒酵母在豉香型白酒中的应用》
获奖单位：广东省九江酒厂
作者：萧暖章
《糖蜜料酒酿造及脂肪酶对其酯类合成影响的研究》
获奖单位：茅台学院
作者：吴德光
《白酒菌种库功能菌评价方法的建立以及白酒“绵柔因子”生成菌剂的研发与应用》
获奖单位：中国科学院成都生物研究所
作者：范鏖
《酿造环境中细菌的筛选及代谢产物研究》
获奖单位：江苏洋河酒厂
作者：张龙云